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儋州特色农产品申报地理标志 儋州红鱼红遍全国

时间:2017-11-01 16:01:58来源:未知 作者:admin 点击: {随机数字}次
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儋州特色农产品申报地理标志 儋州红鱼红遍全国

福建将从三个维度来把握和推进优秀传统文化传承发展工程:一、坚持把传承发展中华优秀传统文化作为重大政治责任和历史使命。

儋州特色农产品申报地理标志 儋州红鱼红遍全国

儋州渔民在晾晒红鱼人民网讯在北部湾一带作业的儋州渔民,最爱深蓝海水中的一抹红色——红鱼。

这种学名“红鳍笛鲷”的鱼,因其全身鲜红而被渔民们称为“红鱼”。

红鱼肉富含蛋白质,每500克鱼中蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量,且鱼肉中的蛋白质结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率高。同时,红鱼体内还含有丰富的有利于人体智力系统的DHA。

红鱼因而被列为优质海产鱼类,是著名的海鲜美食。

儋州出产的红鱼干是海南的著名特产之一,2017年2月获批国家工商局颁发的地理标志证明商标。

儋州咸鱼贵过鸡千百年来,白马井、新英、海头一带的渔民耕海牧渔,在风口浪尖上讨生活,才最终留下了儋州红鱼的美名。

在儋州,用咸鱼来配番薯粥,那绝对是人间一大美味。细细咀嚼,慢慢品味,唇齿间便芬芳着泥土的清香,大海的余味。所以儋州有句俗话叫“咸鱼贵过鸡”,此话不假,市面上本地生鸡大概六七元一斤,而便宜一点的咸鱼如带鱼、红衫鱼等等也要这个价,稍好一点的马交鱼都要几十元一斤,要是高级一些如红鱼干等就得上百元一斤了。但要说明的是就算同一种鱼,由于制作工艺的不同,价格也相差很大。据从事水产品加工的一些人士介绍,咸鱼从制作工艺上分有“梅香”与“实肉”两个类型,梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其变质、发胀后再加盐腌制七八天,晒干后使其产生一种奇特的香味,故其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无需发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。

如果从味型上来分,又可分成“咸口”和“淡口”两大类型。

而儋州红鱼干以“淡口”的为上上品。

儋州红鱼的优势“无鱼不成宴”,这是长久以来儋州的一种风俗。

咸鱼的生产和加工已有上千年历史,深厚的人文底蕴,使儋州红鱼产品具有先天的优势。

但从根本上而言,品质优势是最重要的。

记者在采访中了解到,儋州水产品大多来自海洋捕捞,在生产加工过程中一般通过盐焗工艺制作,属于原生态产品,口味纯正,健康养生。

而儋州红鱼肉富含蛋白质,每500克鱼中蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量,且鱼肉中的蛋白质结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,被吸收利用率高。

产业转型打响红鱼品牌。

(责任编辑:admin)